Kuruyemişler, glisemik indeksi düşük gıdalardır. Yani kan şekerinde ve insülin seviyesinde ani yükselmelere sebep olmaz. Ayrıca glisemik indeksi yüksek gıdalarla birlikte tüketilirse onların glisemik indeksini düşürür.
Kuruyemişlerin yağ içerikleri (omega 3, omega 6, tekli doymamış yağlar) yüksektir ve sağlığımızı olumlu etkiler, ömrümüzü uzatır.
Kuruyemişler, kaliteli bitkisel protein içerir. 100 gr kuruyemişte 10 - 25 gr kaliteli bitkisel protein vardır. Ayrıca kuruyemişler, arginin aminasitinden zengindirler. Bu aminoasit damarları genişleten nitrik oksitin yapısına katılır. Nitrik oksit, kan basıncını ve kolesterolü düşürür. Kalp - damar hastalığı riski azalır.
