SÜT NEDİR ? NE DEĞİLDİR ?
-
Süt dendiğinde akla ilk olarak inek sütü gelir. Bunun dışında koyun, keçi, manda sütü de vardır.
-
Bunların içinde en yağlısı manda, en az yağlısı inek sütüdür.
-
Tam yağlı inek sütünün % 88'i su, % 4.7'i karbonhidrat, %3.8'i yağ, %3.3'ü proteindir.
-
Ayrıca A, D, E, K, B1 (Tiamin), B2 (Riboflavin) ve B12 (kobolamin) vitaminlerini,
-
Kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko, potasyum gibi mineralleri içerir.
-
Sütte bulunan temel karbonhidrat laktozdur.
-
Tam yağlı inek sütünün 100 gr.'da 8 gr doymuş ve doymamış yağ ve 33 mgr. kolesterol vardır.
-
İnek sütü yüksek kalite protein içerir. % 3-3.5'i proteindir. Total proteinin % 80'i kazein, %20'si Whey proteinidir.
-
Süt, lösin, izolösin, valin, metiyonin, fenilalanin, treonin, triptofan, lizin gibi elzem aminoasitleri içerir.
