Trans yağ: sıvı bitkisel yağlara (ayçiçeği, mısır, soya, pamuk, palm yağı gibi) yüksek sıcaklık (260 derece) ve yüksek basınç altında hidrojen eklenmesi sonucu oluşur.
Bu kimyasal işleme ''kısmi hidrojenizasyon'' denir. Sağlığa zararlı bir kimyasal işlemdir.
Sonuçta sıvı (doymamış) bitkisel yağ, katı yağa dönüşürken; doğal (cis ) formundan, yeni (trans) formuna geçer.
Böylece maliyeti düşük, raf ömrü uzun, ilave edildiği gıdaları katı halde tutan, gıdalara lezzet veren yağ elde edilir.
Trans yağlar da tekli veya çoklu doymamış yağlardır. Fakat tam doymuş yağ olamaz.